Le fondant est un sucre cristallisé, broyé auquel est ajouté 11% de sirop de glucose. Il se présente donc sous forme de poudre.
Il est utilisé à la confection des nappages et des glaçages de gâteaux. Pour cela, il suffit d’ajouter de l’eau, à température ambiante, et de doser le mélange Fondant/Eau, tout en mélangeant, afin d’obtenir la texture et la densité souhaitée.
- Dénomination légale : Sucre ou sucre blanc (conforme à la directive CE n°2001/111), sirop de glucose (à base de blé, faible degré Dextrose Equivalent)
- Agriculture conventionnelle
- Conditionnement : Sac de 25 kg
- Stockage : A l’abri des variations de température et d’hygrométrie
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