C’est un sucre cristallisé à partir de la betterave. Il est tamisé et même calibré pour obtenir une taille homogène de cristaux. Ce produit s’adapte parfaitement à un processus de fabrication sensible à la présence non souhaitée de cristaux fins.
Il est également utilisé comme décoration sur les gâteaux ou autres pâtisseries. . Ce sucre est recommandé pour la réalisation de mélanges de poudres comme le sucre vanillé ou la préparation culinaire déshydratée (soupe, sauce…). Il est parfait pour apporter une texture croustillante et croquante aux pâtes à gâteaux et aux biscuits.
La taille des cristaux est un peu plus petite que le sucre calibré 2000 et le sucre calibré 1350. Sa granulométrie est de 0,8 mm avec un faible coefficient de variation.
Utilisations : Pâtisseries, Biscuits, Mélanges d’ingrédients en poudre
- Agriculture conventionnelle
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