El azúcar glas se obtiene moliendo azúcar de caña más o menos refinado: claro, rubio u oscuro. El azúcar glas así obtenido es prácticamente blanco, pero, al volver a disolverlo, el azúcar recupera su color original.
El azúcar glas se disuelve al instante en una solución líquida. Es ideal para decorar pasteles (para glasear). También sirve para espolvorear pasteles y tartas, o incluso para endulzar las claras a punto de nieve.
Usos: merengues , calissons, macarons, turrones, rellenos, glaseados, espolvoreado
- Nombre legal: Sucre pure canne, option amylacé : amidon de maïs
- Agriculture conventionnelle
- Acondicionamiento: Sac 15 kg
- Almacenamiento: A l'abri des variations de température et d'hygrométrie
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