Le sucre glace est obtenu par broyage du sucre de canne plus ou moins raffiné : clair, roux ou foncé. Le sucre glace ainsi obtenu est quasiment blanc, mais remis en solution, le sucre reprend sa couleur initiale.
Le sucre glace est instantanément soluble dans une solution liquide. Il convient parfaitement pour la décoration de pâtisseries (opération de glaçage). Il sert aussi pour saupoudrer les gâteaux, les tartes, ou encore pour sucrer les blancs en neige.
Utilisations : Meringues, Calissons, Macarons, Nougats, Fourrage, Glaçage, Saupoudrage
- Dénomination légale : Sucre pure canne, option amylacé : amidon de maïs
- Agriculture conventionnelle
- Conditionnement : Sac 15 kg
- Stockage : A l'abri des variations de température et d'hygrométrie
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