Le sucre glace est obtenu par le broyage du sucre cristallisé auquel nous ajoutons de l’amidon pour l’empêcher de prendre en masse.
Le sucre glace est instantanément soluble dans une solution liquide. Il est utilisé dans la décoration de pâtisseries (opération de glaçage, d’où son nom). Il sert aussi pour saupoudrer les gâteaux, les tartes, ou encore pour sucrer les blancs en neige.
Utilisations : Meringues, Calissons, Macarons, Nougats, Fourrage, Glaçage, Saupoudrage
- Dénomination légale : Sucre blanc, amidon de maïs
- Agriculture conventionnelle
- Conditionnement : Sac de 15 kg, 5 kg, 1 kg
- Stockage : A l’abri des variations de température et d’hygrométrie
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