ingrédients :
-1 litre de lait
-1 bâton de cannelle
-6 jaunes d’œufs
-250 gr sucre semoule
-50 gr de farine de maïs
-1 zeste de citron haché très fin
–80 gr de sucre de canne pour caraméliser
préparation :
ÉTAPE 1 : Faire bouillir le lait , le zeste de citron et le bâton de cannelle , puis retirer ce dernier. Lisser ensemble les jaunes d’œufs , le sucre semoule et la farine de maïs et délayer avec un peu de lait bouillant .Mélanger le tout, et cuire sans faire bouillir , en lissant au fouet. La crème épaissit petit a petit .
ÉTAPE 2 : Verser dans des ramequins , refroidir , caraméliser rapidement avec le sucre de canne. Servir très frais.
- Agriculture conventionnelle
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