Le sucre glace est obtenu par le broyage du sucre de canne lequel étant plus ou moins raffiné : clair, roux ou foncé. Le sucre glace ainsi obtenu est quasiment blanc, mais remis en solution, le sucre reprend sa couleur initiale.

Les cristaux sont réduits en poudre impalpable (ouverture moyenne: 0,02 à 0,06 mm). Le sucre glace peut prendre en masse. C’est pourquoi, s’il n’est pas utilisé dans les jours qui suivent le broyage, nous recommandons l’ajout d’amidon (de pomme de terre par exemple).

Le sucre glace est instantanément soluble dans un liquide.

• Dénomination légale : Sucre pure canne, option amylacé : amidon de mais
• Agriculture conventionnelle
• Conditionnement : Sac 15 kg
• Stockage : A l'abri des variations de température et d'hygrométrie
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