Le sucre est un produit stable par nature, mais sa qualité dépend directement des conditions dans lesquelles il est stocké et manipulé. Une mauvaise gestion du stockage peut entraîner des phénomènes d’agglomération, de contamination ou de non-conformité. Pour les industriels, respecter les bonnes pratiques de stockage et de conservation du sucre est essentiel afin de garantir la sécurité alimentaire, la performance des process et la conformité réglementaire.
1. Des locaux propres, secs et adaptés
Le sucre doit être stocké dans des entrepôts propres, secs et bien ventilés. L’humidité est son principal ennemi : elle favorise l’agglomération et peut altérer la fluidité du produit. Les locaux doivent être protégés des infiltrations d’eau, des variations excessives de température et des sources de contamination extérieure.
2. Maîtriser l’hygrométrie et la température
Une hygrométrie contrôlée est indispensable pour préserver les qualités du sucre. Un environnement trop humide peut provoquer la formation de grumeaux, tandis qu’une atmosphère trop sèche peut générer la prise en masse du sucre. La température doit rester stable, sans chocs thermiques, afin de maintenir l’intégrité du produit et des emballages.
3. Utiliser des emballages adaptés
Le choix du conditionnement joue un rôle clé dans la conservation du sucre. Sacs papier kraft, big-bags, vrac ou doypacks doivent être adaptés aux volumes, aux usages et aux contraintes logistiques. Les emballages doivent rester intègres, propres et correctement fermés pour éviter toute contamination.
4. Prévenir les risques de contamination
Le sucre doit être stocké à l’écart des produits odorants, chimiques ou susceptibles de générer des nuisances (poussières, corps étrangers). Des plans de nettoyage, de lutte contre les nuisibles et de maintenance doivent être en place afin de préserver la sécurité alimentaire.
5. Former les équipes et sécuriser les manipulations
La manipulation du sucre, notamment en sacs ou en big-bags, nécessite des équipes formées aux bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité. Une manutention adaptée permet de préserver les emballages, de limiter les pertes et d’assurer la sécurité des opérateurs.
Une maîtrise indispensable pour garantir la qualité du sucre
Le stockage et la conservation du sucre sont des maillons essentiels de la chaîne de valeur. En appliquant des bonnes pratiques rigoureuses, il est possible de préserver durablement la qualité du produit, de sécuriser les approvisionnements et de répondre aux exigences croissantes des clients industriels.
Chez SUCRE+, ces principes sont intégrés au cœur de notre organisation afin de garantir des sucres conformes, traçables et livrés dans des conditions optimales.
- Agriculture conventionnelle
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