El producto que le ofrecemos se obtiene moliendo azúcar cristalizado. Los cristales se muelen hasta convertirlos en un polvo imperceptible (tamaño medio de las partículas: de 0,03 a 0,06 mm).
El azúcar glas con almidón contiene almidón de maíz, un agente antiaglomerante. De hecho, el tamaño de los gránulos del azúcar glas es muy pequeño, por lo que tiende a apelmazarse más que otros tipos de azúcar.
El poder edulcorante del azúcar glas es prácticamente el mismo que el del azúcar cristal, pero, a volumen equivalente, el azúcar glas pesa 1,5 veces menos que el azúcar cristal.
El azúcar glas se disuelve al instante en un líquido.
Es ideal para decorar pasteles (se utiliza para glasear, de ahí su nombre). También sirve para espolvorear pasteles y tartas, o incluso para endulzar las claras a punto de nieve.
Usos: merengues , calissons, macarons, turrones, rellenos, glaseados, espolvoreado
- Nombre legal: Sucre mi-blanc, amidon de maïs
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Etiquetas:
- Acondicionamiento: Sac de 15 kg
- Almacenamiento: A l’abri des variations de température et d’hygrométrie
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