La Vergeoise Brune est issue de la betterave sucrière. C’est un sucre blanc cristallisé qui a été coloré et aromatisé. Sa consistance est délicate et sa saveur particulière.
Cette spécialité sucrière, d’origine Belge, est surtout utilisée dans des spécialités pâtissières du nord de la France (tarte au sucre, flan à la flamande, crêpes, gaufres).
Utilisations : Pâtisseries régionales
- Dénomination légale : Spécialité sucrière
- Agriculture conventionnelle
- Conditionnement : Sac 25 kg
- Stockage : Température 12 à 20 °, hygrométrie : 60% HR maximum
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