ingrédients :
-100 gr de sucre de canne roux
-100 gr de sucre muscovado
-1 cuillère de rhum
-2 œufs
-85 g de chocolat
-110 g de beurre
-2 g de sel
-80 g de farine type 45
-75 g de noix de pécan
-25 g d’amandes entières non émondées et torréfiées
-25 g de noisettes entières émondées
Préparation :
Préchauffer le four à 180° ; Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat et le beurre ; Blanchir les œufs avec le sucre de canne roux , le sucre muscovado et le sel . il faut que le mélange double le volume . Ensuite , ajouter le mélange chocolat / beurre fondu et mélanger parfaitement . Rajouter le Rhum . Tamiser la farine. Mélanger pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène.
Ajouter les fruits secs. Mélanger et verser dans un moule carré préalablement graissé . Cuire 30 minutes à 180° ; A la fin de la cuisson , le dessus doit former une fini croûte et le gâteau doit être à peine cuit au centre pour une meilleure dégustation
Le laisser refroidir dans le four porte entre-ouverte.
Il doit être entièrement refroidi avant d’être démoulé
- Agriculture conventionnelle
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