Le « glace décor – spécialité sucrière neige éternelle » est un sucre cristal broyé, additionné de sirop de glucose déshydraté Ce produit est destiné à la décoration de produits de boulangerie et de pâtisserie.
Il résiste à la reprise d’humidité ou à la surgélation.
Typiquement utilisé en saupoudrage de pâtisseries sur lesquelles le sucre glace doit rester blanc et sec.
- Dénomination légale : Sucre ou sucre blanc, sirop de glucose déshydraté
- Agriculture conventionnelle
- Conditionnement : Sac de 25 kg
- Stockage : A l’abri des variations de température et d’hygrométrie
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