Le sucre de canne Bio clair est surtout importé d’Amérique du Sud. Nous travaillons avec des sucreries situées au Brésil, en Argentine, au Paraguay, en Colombie et dans les Antilles. La période de récolte est généralement comprise entre le mois de juin et le mois de novembre. Dès lors, les champs sont nettoyés, labourés et cultivés à partir de boutures de l’année précédente. Les plants quant à eux sont changés tous les 5 ans.
Le sucre est de couleur claire, entre 200 et 500 ICUMSA. C’est le sucre bio le plus communément fabriqué sur le globe. En effet, sa couleur pâle et son gout discret modifient peu les caractéristiques habituelles du produit fini. La couleur claire est obtenue par un lavage important du sucre lors de la centrifugation. Il n’a pas subi d’opérations de raffinage. L’utilisation d’un sucre de canne blond apporte souvent les mêmes résultats que la mise en œuvre d’un sucre conventionnel de betterave. Les grains sont réguliers.
Ce sucre est certifié par l’organisme ECOCERT et la canne à sucre est issue de l’agriculture biologique.
- Dénomination légale : Sucre mi-blanc
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- Conditionnement : Big bag 1000 kg, sac 25 kg
- Stockage : A l'abri des variations de température et d'hygrométrie
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