Le fructose cristallisé est produit à partir de céréales non OGM par hydrolyse enzymatique de l’amidon, suivie d’une purification, d’une concentration, d’une cristallisation et d’un séchage. C’est une poudre blanche au goût doux et à l’odeur neutre.
Le fructose cristallisé s’utilise comme le sucre (saccharose). Il peut être consommé dans des préparations froides telles que des yaourts ou salades de fruits.
Son principal avantage est qu’il supporte très bien les températures élevées. Il est donc parfaitement possible de l’intégrer à des préparations destinées à être cuites : gâteaux, confitures, brioches…
- Dénomination légale : Fructose
- Agriculture conventionnelle
- Conditionnement : Sac de 25 kg
- Stockage : A température ambiante dans une zone propre et sèche (< 60 % HR), loin de matières odorantes
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