Es el az\u00facar \u00ablocal\u00bb que m\u00e1s se encuentra en los pa\u00edses no industrializados. Se puede vender en forma de \u00abpieza de az\u00facar\u00bb, como ocurre, por ejemplo, en Ecuador o en Bolivia. La gente lo llama \u00abpanela\u00bb. En Brasil, se conoce con el nombre de \u00abmascovado\u00bb. En Costa Rica, se le llama \u00abrapadura\u00bb. En estos pa\u00edses, su forma de bloque facilita su conservaci\u00f3n. Sus similitudes son, por un lado, su textura pastosa, la ausencia de cristales de sacarosa y un elevado porcentaje de humedad (un 3 %, frente al 0,1 % de los az\u00facares cristalizados). <\/p>\n
Las caracter\u00edsticas mec\u00e1nicas del az\u00facar de ca\u00f1a integral hacen que sea dif\u00edcil de procesar a escala industrial, ya que no fluye libremente. Por eso, se suele utilizar tal cual para endulzar yogures o pasteles. <\/p>\n
Este az\u00facar, procedente de la ca\u00f1a de az\u00facar, se cultiva siguiendo las normas de la agricultura ecol\u00f3gica. No est\u00e1 refinado. Su color es oscuro (m\u00e1s de 2.800 ICUMSA). Dentro de la gran familia de las sacarosas, \u00a1es el m\u00e1s natural y el menos procesado! <\/p>\n
Aportar\u00e1 un color y un sabor \u00fanicos a todos tus platos.<\/p>\n
Aplicaciones<\/strong>: Todos los sectores de la industria agroalimentaria, restauraci\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","variete":[80],"class_list":["post-5240","delices","type-delices","status-publish","hentry","variete-azucares-especiales"],"acf":[],"yoast_head":"\n