Es el az\u00facar \u00ablocal\u00bb el que se encuentra con mayor frecuencia en los pa\u00edses no industrializados. En ese caso, se puede vender en forma de \u00abpana de az\u00facar\u00bb, como ocurre, por ejemplo, en Ecuador o en Bolivia. La gente lo llama \u00abPanela\u00bb. En Brasil, se conoce con el nombre de \u00abMascovado\u00bb. En Costa Rica, tambi\u00e9n se le conoce como \u00abrapadura\u00bb. En estos pa\u00edses, su forma de bloque facilita su conservaci\u00f3n. Sus similitudes son, por un lado, su textura pastosa, la ausencia de cristales de sacarosa y un elevado contenido de humedad (un 3 %, frente al 0,1 % de los az\u00facares cristalizados).<\/p>\n
Las caracter\u00edsticas mec\u00e1nicas del az\u00facar de ca\u00f1a integral hacen que sea dif\u00edcil de procesar a escala industrial, ya que no fluye libremente. Por eso, se suele utilizar tal cual para endulzar yogures o pasteles.<\/p>\n
Este az\u00facar, procedente de la ca\u00f1a de az\u00facar, se cultiva siguiendo las normas de la agricultura ecol\u00f3gica. No est\u00e1 refinado. Su color es oscuro (superior a 2.800 ICUMSA). Dentro de la gran familia de las sacarosas, \u00a1es la m\u00e1s natural y la menos procesada!<\/p>\n
Aportar\u00e1 un color y un sabor \u00fanicos a todos tus platos.<\/p>\n
Adem\u00e1s, cuenta con la certificaci\u00f3n de FLO-CERT. Los beneficios de la prima se destinan a la cooperativa AAOC para mejorar sus condiciones de trabajo y su nivel de vida.<\/p>\n
Usos<\/strong>: Pasteler\u00eda, Sucre para consumo directo<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1412,"template":"","variete":[80],"class_list":["post-5194","delices","type-delices","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","variete-azucares-especiales"],"acf":[],"yoast_head":"\n