Le produit que nous vous proposons est obtenu par broyage du sucre cristallisé. Les cristaux sont réduits en poudre impalpable (ouverture moyenne: 0,03 à 0,06 mm).
Le sucre glace amylacé contient de l’amidon de maïs, un agent anti-mottant. En effet, la granulométrie du sucre glace est très faible, il est alors plus sujet au mottage que les autres sucres.
Le pouvoir sucrant du sucre glace est sensiblement le même que celui du sucre cristal mais, à volume équivalent, le sucre glace pèse 1,5 fois moins que le sucre cristal.
Le sucre glace est instantanément soluble dans un liquide.
Il convient parfaitement pour la décoration de pâtisseries (opération de glaçage, d’où son nom). Il sert aussi pour saupoudrer les gâteaux, les tartes, ou encore pour sucrer les blancs en neige.
Utilisations : Meringues, Calissons, Macarons, Nougats, Fourrage, Glaçage, Saupoudrage
- Dénomination légale : Sucre mi-blanc, amidon de maïs
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- Conditionnement : Sac de 15 kg
- Stockage : A l’abri des variations de température et d’hygrométrie
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